斩拌机在火腿加工中扮演的角色:
斩拌时,首先将瘦肉均匀放入斩拌机中,然后启动斩拌机,然后添加调味料以及增量材料、黏着材料等。后添加已经细化的脂肪,要一点一点地添加,使之均匀分布,肉和脂肪混合均匀后,应迅速取出。斩拌结束后,将盖打开,清除盖内侧和刀刃部附着的肉,这些肉应与下批肉一起再次斩拌。或者斩拌中停机一次,将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。
斩拌好的肉馅可---行冷却,若斩拌结束时肉馅温度不高,则立即进行充填。灌制的肠体温度应控制在小于+12℃,否则肉温上升,小型斩拌机厂家,会导致油脂热化,产品品质下降。灌制的肉馅应紧实无空隙,松紧适度。灌制好的肠30分钟内要蒸煮杀菌,否则须降温放置。
斩拌机采用的是相对运动的原理来进行设计的,小型斩拌机多少钱,其中,相对运动说的是加工的蔬菜和旋转到组的相对运动,高速斩拌机差动旋切,铜川小型斩拌机,能够将蔬菜切碎,制成馅,并且该设备具有噪音小,使用---的优点。该设备的斩刀为圆弧形,小型斩拌机价格,刀刃锋利且---,操作还很简单。而且,该设备的价格便宜,维修起来还非常的方便,使用起来卫生。
高速斩拌机的操作要领
斩拌注意事项
(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题,必须按容量的要求进行投肉。
(2)斩拌完毕后,将盖翻开,肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉,不可就此放入斩拌过的肉馅内,应该与下批肉一起再次斩拌,或者在斩拌中途停一次机,将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。
斩拌机转速达到4500转,整机采用sus304材质,大功率电机,变频控制系统,能省电30%,并能保护电路的其它功能不受损伤。斩拌机主要部件采用加工中心加工、---加工准确度。斩拌机刀刃锋利---、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。主要部件采用;(所有型号均可选配变频、人机界面控制)。
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